ÉLEVAGE DE BISONS JEAN LUTIER

VIANDE DE BISON

Caractéristiques

D'une grande valeur diététique, la viande de bison n'en demeure pas moins un plat gastronomique, maigre et très tendre, la chair est très fine avec un goût assez proche du bœuf mais évoquant le chevreuil.

Les bisons étant élevés exclusivement à l'herbe, les qualités diététiques de la viande sont nettement supérieures à celle d'animaux nourris aux céréales :
        - 2 à 10 fois plus riche en oméga 3 avec un meilleur rapport entre oméga 6 et oméga 3
        - plus de vitamine E, de caroténoïdes, de béta-carotène, de thiamine, de riboflavine, de calcium, de magnésium et de potassium
        - moins de graisse en général et moins de graisses saturées
        - moins de bactéries pathogènes

Conseils de préparation

Le bison est une viande peu infiltrée de graisse et très riche en protéines, elle cuit donc plus rapidement que le bœuf.

STEAK : Servir saignant, un aller et retour suffit.

RÔTI :
        - Prévoir 150 g par personne.
        - Saisir le rôti à la poêle sur toutes ses faces
        - le mettre ensuite dans un four très chaud pendant 7 minutes par livre
        - le recouvrir d’un papier aluminium à la sortie du four pour que la chaleur diffuse vers le centre du rôti.

  TARIFS
  /unité /kg
Langue   15 €
Bourguignon   15 €
Steak 2è catégorie   25 €
1è catégorie   30 €
Tranche grasse   35 €
Rumsteck   35 €
Pavé 1è catégorie   30 €
rumsteck   35 €
Côte à l'os   37 €
Entrecôte 2è catégorie   25 €
1è catégorie   40 €
Faux-filet   45 €
Rôti 1è catégorie   30 €
tranche grasse   35 €
faux-filet   45 €
filet   60 €
Viande hachée 5 € 25 €
Saucisse à griller 10 € 25 €

Présentation

 Viande fraîcheViande surgelée
Disponibilité Dimanche 3 septembre 2017
sur commande avant le
mardi 29 août 2017
Toute l'année, dans la limite des stocks disponibles
ConditionnementSous vide
Conservation
à partir de la date d'emballage
Réfrigérateur21 jours2 jours
Frezer 8 jours
Congélateur 1 an
UtilisationLaisser décongeler un à deux jours au réfrigérateur
Une fois le produit décongelé, l'utiliser comme un produit frais.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Agrément sanitaire : FR 86 188 10 CE