ÉLEVAGE DE BISONS JEAN LUTIER

CIVET DE BISON

Versez la marinade sur la viande et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h en remuant de temps en temps.

Le jour même : Égouttez les morceaux de bison et filtrez la marinade.

Dans une grande marmite bien chaude faites dorer les morceaux avec de l'ail ciselé, des oignons émincés et des tomates.

Saupoudrez de 2 cuillers à soupe de farine mélangez et ajoutez la marinade préalablement filtrée, 1 cuillerée à café de piments doux et de cumin en poudre.

Couvrez et laissez mijoter 2 à 3 heures à feu doux.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Dégustez bien chaud.