ÉLEVAGE DE BISONS JEAN LUTIER

CIVET de BISON MARINÉ

Pour 5 personnes

Préparer la marinade avec le vin, les oignons, les épices et le Bourbon.

Faire mariner les morceaux de bison pendant 24 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Égoutter ensuite les morceaux de bison, et les faire dorer dans une poêle avec oignons, tomates et champignons.

Saupoudrer de deux cuillerées de farine, mélanger et ajouter la marinade préalablement filtrée, une cuillerée à café de piment doux.

Laisser mijoter 2 à 3 heures dans une cocotte ouverte.

Assaisonner à votre goût.

Servir chaud, accompagné de tagliatelles fraîches ou de haricots rouges.