ÉLEVAGE DE BISONS JEAN LUTIER

TARTARE de BISON à l'ANCIENNE

Pour 4 personnes

Dans un bol, ajouter la moutarde et les jaunes d'œuf et faire une mayonnaise avec l'huile d'olive.

Ajouter successivement tous les ingrédients.

Assaisonner de sel et de poivre pour rehausser.

Servir sur une feuille de salade accompagné de purée de céleri ou de marrons.